Le valvole di intercettazione, come dice il nome, consentono se aperte il passaggio del fluido e se chiuse il suo arresto. Quelle di regolazione permettono di variare la portata o la pressione del fluido. Le speciali annoverano le valvole di non ritorno dette anche unidirezionali e quelle di sicurezza progettate e costruite per garantire la sicurezza di un impianto entro i limiti di funzionamento dello stesso e limitano la pressione diretta se dovesse superare tali limiti.
Al di la della finalità per cui sono progettate alcune delle valvole più comuni sono le valvole a sfera e quelle a saracinesca.
